美味美笑　徒然日記

2008.07.26 Saturday

soup

今月のレッスンが終了しました。
お越いただいた皆さま、ありがとうございました。

今回は両クラスともスープが好評をいただけたようです。
桃もトウモロコシも今が旬。
試作の時よりもずっと美味しかった。

ポタージュについて言うと。

化学調味料をつかわずに野菜だけでつくるポタージュは主役の味がダイレクトに伝わり、試食で口にした途端、トウモロコシのポタージュのときは「トウモロコシだっ。」、ゴボウのポタージュのときは「ゴボウだっ。」と、そのまんまなのですが、思わず主役の食材を口にする生徒さんも少なくありません。（気持ちはとてもよくわかります。）
旬野菜の力強さを改めて感じる一瞬です。

さて。9月はスパイシー料理です。
今年の残暑は長く続くそうなので、スパイス料理は長くたのしめますね。

写真はアドバンスクラスから、桃と生ハムの冷製スープ。
見た目も涼しげです。

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| - | 22:39 | comments(0) | -

2008.07.20 Sunday

author : 保田美幸

レギュラークラスレッスン

この週末より、レギュラーレッスンが始まりました。

まずは前菜のラタトゥーユ。
冷やしたものを、モッツァレラチーズと一緒にいただきます。

クレソン入りのコーンスープ。

トウモロコシがひと月前の試作時に比べて大きく成長したため、
大量のスープが出来てしまうのですが、おかわり続出で完食！
空っぽの鍋は気持ちがいい。

あしたか牛のステーキ。
肉好きに拍車がかかる夏に、一度紹介してみたかったメニュー。

あしたか牛は静岡県の銘柄牛で、長泉町（7月23日、「三島」→「長泉町」へ訂正しました。）の横山精肉店から取り寄せたもの。
取り寄せには友人のsachikoにお世話になりました。
1キロ未満の発送は要相談ですが、対応してくれるそうです。

横山精肉店　055-986-4129

| - | 22:25 | comments(0) | -

2008.07.12 Saturday

author : 保田美幸

アドバンスクラス

アドバンスクラスが始まりました。
こちらはレッスン初日の試食風景。

レッスンに深みが増した分、伝えたい気持ちが強すぎて話し過ぎ、
初日は時間をオーバー。
試食中のおしゃべりが不完全燃焼でしたが、（私は。）
ポイントが伝わったのなら、もう、それだけで嬉しいです。

改めて気合いを入れ、翌日はyonechi先生にマンツーマンレッスン。
あちらこちらで引っ張りだこだというのにお疲れの様子はまるで感じられず、
レッスン外では楽しそうに写真の話をされていました。
改めて言うのもなんですが、写真がほんっっとにお好きなんですね。

そして今日、中日を迎えました。

撮っているのは…

メインのパートフィロー包み焼き。
中はグラタンドフィノワを巻いた牛ロース肉です。

レシピの中で省きたくなるような些細なことも、実は大きな意味を持っています。
アドバンスクラスは難しい、というより、深い。
一歩踏み込んでそれらを知ることで、
普段の料理にも活用していただければと思っています。

アドバンスクラスはあと2日。

後半になると空腹から口数が減る方もいて、ソースやグラタンの味見も焼け石に水。（笑）
朝ご飯、昼ご飯をしっかり召し上がってからお越しください☆

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| - | 20:20 | comments(0) | -

2008.07.07 Monday

author : 保田美幸

2日目、最終日

本日無事に、コラボレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

2日目。
初日には見られたかった、プレートから外しての単品撮影。

真剣！

3日目。

私が料理を盛る間に皆さんが撮りおさめていた被写体を、
最終日にあたふた撮影…

コラボレッスンのメニューは、普段のレッスンと違う切り口で考えるので、
メニューを考案から最終日まで、今回も日々、新しい発見に恵まれました。
このことを普段のレッスンでも活かしていきたいと思ってます。

レッスン終了後。
食事をとりながら、「次回からは、コンデジと一眼レフを分けよっか。」とyonechiさん。
その次回は、年内をメドに計画中…。

また、たくさんの方にお会いできますことを楽しみにしています。

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| - | 20:12 | comments(0) | -

2008.07.05 Saturday

author : 保田美幸

「Cooking＆PhotoLesson vol.4」

空間日誌さんとのコラボレッスン、
「Cooking＆PhotoLesson vol.4」がはじまりました。

今回のメインはフォカッチャサンド。
コラボレッスンでは普段とは違う脳回路を働かせ、"写真映え重視"のメニューを考えます。
愉しい作業です。

いつものように、前半はyonechiさんによる座学。
私はフォカッチャを仕込みます。

後半は撮影実習！

今回のメニューは、フォカッチャサンドをメインに、
カポナータ、冷製ポテトスープ、バナナのジェラート。

yonechiさん、熱血指導中…

レッスンは7日まで続きます。

明日、明後日も楽しみです♪

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| - | 21:15 | comments(4) | -

2008.07.01 Tuesday

author : 保田美幸

renewal start

昨日で6月のレッスンが終了しました。
>ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

いつもの、やり終えたー！的な安堵感と違って、清々しい安堵感。

次回からは形態を変えて、リニューアルスタートです。
そして、秋には今以上に居心地のよい空間を求めて引っ越し予定…

少しずつかたちを変えながら、教室を大切に育てていきたいと考えています。

新しい出会いや発見の期待に、胸を膨らませて。
今月も楽しみにお待ちしてます。

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| - | 09:06 | comments(0) | -

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