2012.01.27 Friday
お知らせ
2012.01.27 Friday
お弁当日記
1月24日（火）
鶏肉は前日に塩漬けしそびれ、作る時に下味をつけてソテーしました。
それでも食べる頃には味もしっかり染み込んでいます。
・鶏肉と小松菜の常備菜のソテー
・鮭の醤油漬け焼き
・筍の煮物
・カブの葉の常備菜の卵焼き
・カボチャの煮物
・白米、梅干し
1月25日（水）
筍の煮物をたくさん作ったので、一部冷凍をして使いまわしています。
レッスンでご紹介したいです。
・豚と筍と人参の甘辛炒め煮
・切干し大根の煮物
・鮭の醤油漬け焼き
・おでん大根の塩麹和え
・小松菜の常備菜の卵焼き
・白米、梅干し
1月26日（木）
味噌は里芋ととてもよく合いますね。
トマトソースはE-recipeの中島先生からいただいたもの。
美味しく嬉しい味。
・蒸し里芋のソテー カブの葉の味噌煮和え
・焼き鳥
・蕪の浅漬け
・鶏肉、マッシュルーム、法蓮草のトマトソース煮
・白米
1月27日（金）
ふろふき大根をカットしてだし汁と一緒に炊き込んだら、とても美味しかった。
・おでん卵
・鶏肉の西京焼き
・椎茸の煮物
・切干し大根の煮物
・蕪の梅肉和え
・ふろふき大根の炊き込みご飯
鶏肉は前日に塩漬けしそびれ、作る時に下味をつけてソテーしました。
それでも食べる頃には味もしっかり染み込んでいます。
・鶏肉と小松菜の常備菜のソテー
・鮭の醤油漬け焼き
・筍の煮物
・カブの葉の常備菜の卵焼き
・カボチャの煮物
・白米、梅干し
1月25日（水）
筍の煮物をたくさん作ったので、一部冷凍をして使いまわしています。
レッスンでご紹介したいです。
・豚と筍と人参の甘辛炒め煮
・切干し大根の煮物
・鮭の醤油漬け焼き
・おでん大根の塩麹和え
・小松菜の常備菜の卵焼き
・白米、梅干し
1月26日（木）
味噌は里芋ととてもよく合いますね。
トマトソースはE-recipeの中島先生からいただいたもの。
美味しく嬉しい味。
・蒸し里芋のソテー カブの葉の味噌煮和え
・焼き鳥
・蕪の浅漬け
・鶏肉、マッシュルーム、法蓮草のトマトソース煮
・白米
1月27日（金）
ふろふき大根をカットしてだし汁と一緒に炊き込んだら、とても美味しかった。
・おでん卵
・鶏肉の西京焼き
・椎茸の煮物
・切干し大根の煮物
・蕪の梅肉和え
・ふろふき大根の炊き込みご飯
2012.01.24 Tuesday
コヒル食堂
田園調布にあるコヒル食堂へ。
有機野菜や無農薬野菜、雑穀が中心の、元気になるお料理をいただいてきました。
一汁五菜セットを注文。
右端は日替わりのメイン料理、山芋と大豆のハンバーグです。
カリフワな食感。
素材の味が感じられるプレーンな味に、お醤油と甘酒で味を調えたきのこソースが合って美味しかったです。
汁物は野菜の出汁だけで作られた具沢山のお味噌汁で、やさしい味でした。
こちらは五種類のおかず。
どのおかずからも楽しんで作られてる感じが伝わって、食べてる私も楽しかった！
ピンク色の野菜は紅芯大根です。
粗食もピンクが入ると映えますね。
最後に、お友達がオーダーしたケーキを半分いただきました。
サツマイモとミカンのジャム、人参のジャムが添えられた生姜のケーキ。
店主さんが直感を大切にされているので、おかずは日替わりとのこと。
楽しくて、胃にやさしくて、なんどでも食べたくなる定食でした。
有機野菜や無農薬野菜、雑穀が中心の、元気になるお料理をいただいてきました。
一汁五菜セットを注文。
右端は日替わりのメイン料理、山芋と大豆のハンバーグです。
カリフワな食感。
素材の味が感じられるプレーンな味に、お醤油と甘酒で味を調えたきのこソースが合って美味しかったです。
汁物は野菜の出汁だけで作られた具沢山のお味噌汁で、やさしい味でした。
こちらは五種類のおかず。
どのおかずからも楽しんで作られてる感じが伝わって、食べてる私も楽しかった！
ピンク色の野菜は紅芯大根です。
粗食もピンクが入ると映えますね。
最後に、お友達がオーダーしたケーキを半分いただきました。
サツマイモとミカンのジャム、人参のジャムが添えられた生姜のケーキ。
店主さんが直感を大切にされているので、おかずは日替わりとのこと。
楽しくて、胃にやさしくて、なんどでも食べたくなる定食でした。
2012.01.21 Saturday
お弁当日記
1月16日（月）
前日に玉川田園調布のケヤキガーデンで開催されたマルシェで、有元葉子さんのモロッコ風トマトスープをいただいたら、久しぶりにトマト系のスパイス料理を作りたくなりました。
クミンやカイエンヌペッパーなどのスパイスをきかせたトマトシチューは暑い夏を思い出させてくれます。
・ビタミン菜の塩炒め
・塩鶏と長芋の照り焼き
・チーズオムレツ
・ミートボールのトマト煮モロッコ風
・白米
1月17日（火）
この日はレッスンで、内容がお弁当なだけに、メニューがかなりかぶってます。
・塩鶏と小松菜の甘辛炒め煮
・すくなカボチャの煮物のゴマ和え
・鮭の醤油漬け焼き
・蕪の浅漬け
・カブの葉の常備菜の卵焼き
・白米、梅干し
1月18日（水）
長芋のソテー料理にはまってましたが、そろそろ飽きてきたと。。
・蕪の浅漬け
・豚肉と長芋のコチュジャン炒め
・切干し大根の煮物の卵焼き
・すくなカボチャの煮物のゴマ和え
・白米、梅干し
1月19日（木）
出張レッスンでご紹介するためたくさん作った味卵。
前日に作って黄身が半熟だったので、塩を振りました。
筍は母親が送ってくれた瓶詰めの水煮です。春が待ち遠しく感じました。
・法蓮草と焼き油揚げの出汁浸し
・味卵
・おでんのコンニャクとタケノコの煮物の青のり和え
・鶏肉と小松菜の塩炒め
・白米、梅干し
前日に玉川田園調布のケヤキガーデンで開催されたマルシェで、有元葉子さんのモロッコ風トマトスープをいただいたら、久しぶりにトマト系のスパイス料理を作りたくなりました。
クミンやカイエンヌペッパーなどのスパイスをきかせたトマトシチューは暑い夏を思い出させてくれます。
・ビタミン菜の塩炒め
・塩鶏と長芋の照り焼き
・チーズオムレツ
・ミートボールのトマト煮モロッコ風
・白米
1月17日（火）
この日はレッスンで、内容がお弁当なだけに、メニューがかなりかぶってます。
・塩鶏と小松菜の甘辛炒め煮
・すくなカボチャの煮物のゴマ和え
・鮭の醤油漬け焼き
・蕪の浅漬け
・カブの葉の常備菜の卵焼き
・白米、梅干し
1月18日（水）
長芋のソテー料理にはまってましたが、そろそろ飽きてきたと。。
・蕪の浅漬け
・豚肉と長芋のコチュジャン炒め
・切干し大根の煮物の卵焼き
・すくなカボチャの煮物のゴマ和え
・白米、梅干し
1月19日（木）
出張レッスンでご紹介するためたくさん作った味卵。
前日に作って黄身が半熟だったので、塩を振りました。
筍は母親が送ってくれた瓶詰めの水煮です。春が待ち遠しく感じました。
・法蓮草と焼き油揚げの出汁浸し
・味卵
・おでんのコンニャクとタケノコの煮物の青のり和え
・鶏肉と小松菜の塩炒め
・白米、梅干し
2012.01.18 Wednesday
2月のレッスンのお知らせ
2月のレッスン内容をお知らせします。
みなさまのご参加をお待ちしております。
・カブの浅漬けと鮭のちらし寿司
・揚げ鱈と法蓮草のみぞれ汁。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
アドバンスクラスについて
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
・カブの浅漬けと鮭のちらし寿司
彩り鮮やかなちらし寿司。
カブの浅漬けは作り置きがきいて便利です。
・揚げ鱈と法蓮草のみぞれ汁
鱈は揚げることで旨味を閉じ込めます。
たくさん作って鍋にして、ポン酢醤油も美味しいです。
・長芋と塩鶏の照り焼き
こんがり焼いた長芋は歯応えがあり、甘みが感じられます。
手軽にいただける主菜です。
・豆腐の茶碗蒸し
空也蒸しと呼ばれる、豆腐入の茶碗蒸しです。
豆腐の下ごしらえをすることで味にメリハリがつきます。
・さつま芋と生姜のお汁粉
体が温まる、とても簡単にできるお汁粉です。
甘く煮た豆（市販品）を包んだ白玉団子といただきます。
2月08日（水）11時〜
2月09日（木）11時〜 定員
2月11日（土）11時〜 定員
2月12日（日）14時〜 定員
2月21日（火）11時〜
レッスン費 7,000円
お申し込みはこちらより。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
レギュラークラスについて
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
・カブの浅漬けと鮭のちらし寿司
彩り鮮やかなちらし寿司。
カブの浅漬けは作り置きがきいて便利です。
・里芋と鱈の味噌グラタン
里芋と鱈、味噌とチーズのおいしい組み合わせ。
鱈の旨味が感じられる、コクのあるグラタンです。
・長芋と塩鶏の照り焼き
こんがり焼いた長芋は歯応えがあり、甘みが感じられます。
手軽にいただける主菜です。
・さつま芋と生姜のお汁粉
体が温まる、とても簡単にできるお汁粉です。
甘く煮た豆（市販品）を包んだ白玉団子といただきます。
2月18日（土）11時〜 定員
2月19日（日）14時〜 定員
2月25日（土）11時〜 定員
2月28日（火）11時〜 定員
2月29日（水）11時〜
レッスン費 5,500円
お申し込みはこちらより。
みなさまのご参加をお待ちしております。
・カブの浅漬けと鮭のちらし寿司
・揚げ鱈と法蓮草のみぞれ汁。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
アドバンスクラスについて
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
・カブの浅漬けと鮭のちらし寿司
彩り鮮やかなちらし寿司。
カブの浅漬けは作り置きがきいて便利です。
・揚げ鱈と法蓮草のみぞれ汁
鱈は揚げることで旨味を閉じ込めます。
たくさん作って鍋にして、ポン酢醤油も美味しいです。
・長芋と塩鶏の照り焼き
こんがり焼いた長芋は歯応えがあり、甘みが感じられます。
手軽にいただける主菜です。
・豆腐の茶碗蒸し
空也蒸しと呼ばれる、豆腐入の茶碗蒸しです。
豆腐の下ごしらえをすることで味にメリハリがつきます。
・さつま芋と生姜のお汁粉
体が温まる、とても簡単にできるお汁粉です。
甘く煮た豆（市販品）を包んだ白玉団子といただきます。
2月08日（水）11時〜
2月09日（木）11時〜 定員
2月11日（土）11時〜 定員
2月12日（日）14時〜 定員
2月21日（火）11時〜
レッスン費 7,000円
お申し込みはこちらより。
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レギュラークラスについて
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・カブの浅漬けと鮭のちらし寿司
彩り鮮やかなちらし寿司。
カブの浅漬けは作り置きがきいて便利です。
・里芋と鱈の味噌グラタン
里芋と鱈、味噌とチーズのおいしい組み合わせ。
鱈の旨味が感じられる、コクのあるグラタンです。
・長芋と塩鶏の照り焼き
こんがり焼いた長芋は歯応えがあり、甘みが感じられます。
手軽にいただける主菜です。
・さつま芋と生姜のお汁粉
体が温まる、とても簡単にできるお汁粉です。
甘く煮た豆（市販品）を包んだ白玉団子といただきます。
2月18日（土）11時〜 定員
2月19日（日）14時〜 定員
2月25日（土）11時〜 定員
2月28日（火）11時〜 定員
2月29日（水）11時〜
レッスン費 5,500円
お申し込みはこちらより。
2012.01.16 Monday
エル・ブリの秘密
エル・ブリの秘密を観てきました。
エル・ブリのオーナーシェフ、フェラン・アドリアが数十人ものスタッフと一丸となり、半年間にかけてメニューを追求する様子を撮りおさめたドキュメンタリー映画です。
彼の、自分のインスピレーションや信念を100%受け入れ、妥協せずかたちにしていく姿。
納得のいく料理を口にした時の、少年のような表情。
観たらどこかで美味しいものを食べたくなるんだろうな、という予想はみごとに外れ、はやく帰って料理をしたくなりました。
エル・ブリのオーナーシェフ、フェラン・アドリアが数十人ものスタッフと一丸となり、半年間にかけてメニューを追求する様子を撮りおさめたドキュメンタリー映画です。
彼の、自分のインスピレーションや信念を100%受け入れ、妥協せずかたちにしていく姿。
納得のいく料理を口にした時の、少年のような表情。
観たらどこかで美味しいものを食べたくなるんだろうな、という予想はみごとに外れ、はやく帰って料理をしたくなりました。
2012.01.13 Friday
お弁当日記
1月5日（木）
マスタード風味のヒレカツは、数日前の夕食で作ってお弁当用に冷凍しておいたものです。
お正月明けは、こういった洋食やカレーが無性に食べたくなりますね。
・蕪の塩麹和え
・法蓮草のゴマ和え
・紅白なます
・マスタード風味のオーブンヒレカツ
・スクランブルエッグ
・白米、ネギの佃煮、ゆかり
1月11日（水）
前日に作ったロールキャベツにチーズを振ってオーブン焼きに。
一緒に煮た大根と人参は塩糀で和えたら、昨日食べたものとはまるで違う味に。
ちなみにカボチャは「すくなカボチャ」という品種。甘くてほんとうに美味しい。。
後日、残った分で砂糖控えめのパンプキンプディングを作りました。
・カボチャの煮物
・ロールキャベツのチーズ焼き
・蕪の葉の常備菜入り出汁巻卵
・鮭の漬け焼き
・人参と大根の塩麹和え
・白米、梅干し
1月12日（木）
塩漬けにした鮭をフライパンで酒蒸しに。
鮭の旨味が出た蒸し汁でキャベツを再び煮ています。
きのこハンバーグは数日前の夕食に作った際に、お弁当用にとっておいたもの。
焼き汁の残ったフライパンで法蓮草を炒め、パルメザンチーズ入りの卵で炒め合わせました。
・塩糀漬け鮭の酒蒸し
・キャベツの蒸し煮
・人参のスープ煮
・ミニきのこハンバーグ
・法蓮草とチーズ入り卵の炒めもの
・白米、梅干し
1月13日（金）
飛龍頭の煮物とレンコンのはさみ焼きは、前日の夕食に作りとっておいたものです。
どちらも味の濃い料理なので、法蓮草は出汁醤油に柚子を加えてさっぱりと仕上げました。
・蕪の葉の常備菜の卵焼き
・レンコンのはさみ焼き
・飛龍頭、大根、人参の煮物
・法蓮草の柚子出汁醤油和え
・白米、梅干し
マスタード風味のヒレカツは、数日前の夕食で作ってお弁当用に冷凍しておいたものです。
お正月明けは、こういった洋食やカレーが無性に食べたくなりますね。
・蕪の塩麹和え
・法蓮草のゴマ和え
・紅白なます
・マスタード風味のオーブンヒレカツ
・スクランブルエッグ
・白米、ネギの佃煮、ゆかり
1月11日（水）
前日に作ったロールキャベツにチーズを振ってオーブン焼きに。
一緒に煮た大根と人参は塩糀で和えたら、昨日食べたものとはまるで違う味に。
ちなみにカボチャは「すくなカボチャ」という品種。甘くてほんとうに美味しい。。
後日、残った分で砂糖控えめのパンプキンプディングを作りました。
・カボチャの煮物
・ロールキャベツのチーズ焼き
・蕪の葉の常備菜入り出汁巻卵
・鮭の漬け焼き
・人参と大根の塩麹和え
・白米、梅干し
1月12日（木）
塩漬けにした鮭をフライパンで酒蒸しに。
鮭の旨味が出た蒸し汁でキャベツを再び煮ています。
きのこハンバーグは数日前の夕食に作った際に、お弁当用にとっておいたもの。
焼き汁の残ったフライパンで法蓮草を炒め、パルメザンチーズ入りの卵で炒め合わせました。
・塩糀漬け鮭の酒蒸し
・キャベツの蒸し煮
・人参のスープ煮
・ミニきのこハンバーグ
・法蓮草とチーズ入り卵の炒めもの
・白米、梅干し
1月13日（金）
飛龍頭の煮物とレンコンのはさみ焼きは、前日の夕食に作りとっておいたものです。
どちらも味の濃い料理なので、法蓮草は出汁醤油に柚子を加えてさっぱりと仕上げました。
・蕪の葉の常備菜の卵焼き
・レンコンのはさみ焼き
・飛龍頭、大根、人参の煮物
・法蓮草の柚子出汁醤油和え
・白米、梅干し
2012.01.09 Monday
お弁当のレッスン
今年はお弁当のレッスンでスタートです。
乾物や大豆製品、旬の野菜をたくさんつかった料理をご紹介しています。
・小松菜の常備菜の卵焼き
・カボチャのゴマ和え
・鮭とキャベツのちゃんちゃん焼き、スクランブルエッグのせ
・飛龍頭と大根の煮物
・鶏の塩焼き柚子風味
・カブの塩麹和え
・大根と油揚げの納豆味噌汁
・切干し大根の煮物のおにぎり
・白米、ゆかり
飛龍頭は、雪谷大塚にあるあらいや豆腐店のものです。
季節の食材を閉じ込めた飛龍頭は種類が抱負で、選ぶのも楽しい！
今回の中身は、レンコン、七草、くわい、菜の花でした。
乾物や大豆製品、旬の野菜をたくさんつかった料理をご紹介しています。
・小松菜の常備菜の卵焼き
・カボチャのゴマ和え
・鮭とキャベツのちゃんちゃん焼き、スクランブルエッグのせ
・飛龍頭と大根の煮物
・鶏の塩焼き柚子風味
・カブの塩麹和え
・大根と油揚げの納豆味噌汁
・切干し大根の煮物のおにぎり
・白米、ゆかり
飛龍頭は、雪谷大塚にあるあらいや豆腐店のものです。
季節の食材を閉じ込めた飛龍頭は種類が抱負で、選ぶのも楽しい！
今回の中身は、レンコン、七草、くわい、菜の花でした。
