2012.05.17 Thursday
お知らせ
2012.05.17 Thursday
6月の教室のご案内
6月の料理クラスはアジア料理をご紹介いたします。
アジアの調味料とハーブをたっぷり使った、食欲をかき立てる料理の数々です。
パンクラスは青梅のエキスを使い、シンプルな食事パンと、カスタードクリームとフルーツをのせたデザートパンをご紹介します。
お会いできますことを楽しみにしています！
（レッスン料、定員等詳細はこちらをご覧ください。
お申し込みはこちらよりお願い致します。）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆【受付開始】6月のお料理クラスについて
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
＜アドバンスクラス＞
・豚しゃぶサラダ 青梅しょうゆドレッシング
豚肉に柔らかく火を通すポイントをご紹介します。
青梅しょうゆはお刺身などにもピッタリ。
ご試食いただくものは去年仕込んだ1年ものです。
・ゴーヤと塩豚の卵炒め
とても手軽に作れるおかずです。
塩豚は、旨味出し代わりで控えめに。
調味料しだいで、和でも、東南アジア風でも楽しめます。
・海鮮スープ餃子（干し貝柱、エビ）
魚貝と香味野菜を包んだ、さっぱりといただけるスープ餃子です。
スープは干し貝柱のもどし汁とエビでとります。
・牛肉と夏野菜のレモングラス炒め
こちらも手軽に作れる主菜です。
牛肉をやわらかく炒めるポイントをご紹介します。
・五目蒸しご飯
ご飯にしっかりと旨味を詰め込んだご飯を蒸し上げた、あとをひくご飯です。
レッスンでは蒸篭で蒸しますが、炊飯器でも作れます。
6月9日（土）11時〜 定員
6月10日（日）14時〜 残り1名様
6月13日（水）11時〜 残り2名様
6月14日（木）11時〜 定員
6月19日（火）11時〜 残り3名様
＜レギュラークラス＞
・豚シャブサラダ 青梅しょうゆドレッシング
豚肉に柔らかく火を通すポイントをご紹介します。
青梅しょうゆはお刺身などにもピッタリ。
ご試食いただくものは去年仕込んだ1年ものです。
・ゴーヤと塩豚の卵炒め
とても手軽に作れるおかずです。
塩豚は、旨味出し代わりで控えめに。
調味料しだいで、和でも、東南アジア風でも楽しめます。
・鶏と梅干しの春雨スープ
夏の疲れやすい体に梅干しの効果はてきめん！
喉越しのよい春雨を合わせました。
・五目素麺ベトナム風
ベトナムの「フーテイゥ」という米粉の麺料理を、素麺で代用しています
具は肉そぼろ、モヤシ、ニラ、アーモンドなど。
素麺のアレンジメニューで活用していただけると嬉しいです。
6月16日（土）11時〜 定員
6月17日（日）14時〜 残り1名様
6月23日（土）11時〜 定員
6月26日（火）11時〜 残り1名様
6月27日（水）11時〜 定員
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆【受付開始】6月の天然酵母パンクラスについて
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
青梅で興した酵母をご紹介します。
爽やかな香りが特徴で、豆類や雑穀など和の食材を混ぜたパンにもよく合います。
・梅酵母で作るクルミパン
・梅酵母で作るカスタードとブルーベリーのブリオッシュ
その他、夏の料理、お茶など。
※ご持参いただくもの
・保冷剤
パンとパン生地のお持ち帰りがございます。
6月1日（金） 定員
6月2日（土） 定員
6月5日（火） 残り2名様
6月20日（水） 定員
アジアの調味料とハーブをたっぷり使った、食欲をかき立てる料理の数々です。
パンクラスは青梅のエキスを使い、シンプルな食事パンと、カスタードクリームとフルーツをのせたデザートパンをご紹介します。
お会いできますことを楽しみにしています！
（レッスン料、定員等詳細はこちらをご覧ください。
お申し込みはこちらよりお願い致します。）
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◆【受付開始】6月のお料理クラスについて
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＜アドバンスクラス＞
・豚しゃぶサラダ 青梅しょうゆドレッシング
豚肉に柔らかく火を通すポイントをご紹介します。
青梅しょうゆはお刺身などにもピッタリ。
ご試食いただくものは去年仕込んだ1年ものです。
・ゴーヤと塩豚の卵炒め
とても手軽に作れるおかずです。
塩豚は、旨味出し代わりで控えめに。
調味料しだいで、和でも、東南アジア風でも楽しめます。
・海鮮スープ餃子（干し貝柱、エビ）
魚貝と香味野菜を包んだ、さっぱりといただけるスープ餃子です。
スープは干し貝柱のもどし汁とエビでとります。
・牛肉と夏野菜のレモングラス炒め
こちらも手軽に作れる主菜です。
牛肉をやわらかく炒めるポイントをご紹介します。
・五目蒸しご飯
ご飯にしっかりと旨味を詰め込んだご飯を蒸し上げた、あとをひくご飯です。
レッスンでは蒸篭で蒸しますが、炊飯器でも作れます。
6月9日（土）11時〜 定員
6月10日（日）14時〜 残り1名様
6月13日（水）11時〜 残り2名様
6月14日（木）11時〜 定員
6月19日（火）11時〜 残り3名様
＜レギュラークラス＞
・豚シャブサラダ 青梅しょうゆドレッシング
豚肉に柔らかく火を通すポイントをご紹介します。
青梅しょうゆはお刺身などにもピッタリ。
ご試食いただくものは去年仕込んだ1年ものです。
・ゴーヤと塩豚の卵炒め
とても手軽に作れるおかずです。
塩豚は、旨味出し代わりで控えめに。
調味料しだいで、和でも、東南アジア風でも楽しめます。
・鶏と梅干しの春雨スープ
夏の疲れやすい体に梅干しの効果はてきめん！
喉越しのよい春雨を合わせました。
・五目素麺ベトナム風
ベトナムの「フーテイゥ」という米粉の麺料理を、素麺で代用しています
具は肉そぼろ、モヤシ、ニラ、アーモンドなど。
素麺のアレンジメニューで活用していただけると嬉しいです。
6月16日（土）11時〜 定員
6月17日（日）14時〜 残り1名様
6月23日（土）11時〜 定員
6月26日（火）11時〜 残り1名様
6月27日（水）11時〜 定員
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◆【受付開始】6月の天然酵母パンクラスについて
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青梅で興した酵母をご紹介します。
爽やかな香りが特徴で、豆類や雑穀など和の食材を混ぜたパンにもよく合います。
・梅酵母で作るクルミパン
・梅酵母で作るカスタードとブルーベリーのブリオッシュ
その他、夏の料理、お茶など。
※ご持参いただくもの
・保冷剤
パンとパン生地のお持ち帰りがございます。
6月1日（金） 定員
6月2日（土） 定員
6月5日（火） 残り2名様
6月20日（水） 定員
2012.05.16 Wednesday
夏の冷蔵庫と庭
昨日は遅い昼食に、レッスンで残ったキーマカレーに、ココナッツミルクとナンプラーを加えたまかないカレー。
塩麹卵をのせて。ご飯は玄米を。
暑くなると、冷蔵庫は食欲をかき立てるアジアの調味料でいっぱいになります。
猫の額ほどの庭に、レモンの花が咲き始めました。
これだけたくさんの花が咲いても、去年実がなったのは2個だけ。
陽よけが必要かも。
譲り受けて2年目にして、蘭の花が咲きました。
元の主も蘭の種類がわからないとのことだけど、力強くて美しい蘭です。
塩麹卵をのせて。ご飯は玄米を。
暑くなると、冷蔵庫は食欲をかき立てるアジアの調味料でいっぱいになります。
猫の額ほどの庭に、レモンの花が咲き始めました。
これだけたくさんの花が咲いても、去年実がなったのは2個だけ。
陽よけが必要かも。
譲り受けて2年目にして、蘭の花が咲きました。
元の主も蘭の種類がわからないとのことだけど、力強くて美しい蘭です。
2012.05.12 Saturday
初夏の洋食
今月の料理クラスが始まりました。
塩麹卵をのせたブルスケッタや、パプリカのマリネなどの冷菜。
続いて、スパイシーカレーとモッツァレラチーズとバジルの春巻き（写真はないです。）を食べて、
アスパラのリゾットと、塩豚と玉ネギのビール煮。
ビールには、カレー粉を加えたり、子供向けにケチャップを加えたり、幅広く楽しめます。
〆のデザートはさっぱりとオレンジゼリー。
とても手軽に作れるのにご好評をいただいて、食材の大切さを感じさせられました。
合間のお茶請けは、熱海のお菓子、「ネコの舌」。
富士宮で生まれ育った甲斐みのりさんが静岡の魅力を描いた本、「静岡百景」の出版イベントで販売されていました。
かわいくて温かみを感じるパッケージ。
材料は砂糖、小麦粉、バター、卵、とシンプルで、とてもとても美味しい。
いろんな話に花が咲いて、気付いたら長時間のレッスンでした。
ありがとうございました。
そして、今月お越しいただくみなさま、お待ちしてます！
◆お弁当日記、更新しました！（↓）
塩麹卵をのせたブルスケッタや、パプリカのマリネなどの冷菜。
続いて、スパイシーカレーとモッツァレラチーズとバジルの春巻き（写真はないです。）を食べて、
アスパラのリゾットと、塩豚と玉ネギのビール煮。
ビールには、カレー粉を加えたり、子供向けにケチャップを加えたり、幅広く楽しめます。
〆のデザートはさっぱりとオレンジゼリー。
とても手軽に作れるのにご好評をいただいて、食材の大切さを感じさせられました。
合間のお茶請けは、熱海のお菓子、「ネコの舌」。
富士宮で生まれ育った甲斐みのりさんが静岡の魅力を描いた本、「静岡百景」の出版イベントで販売されていました。
かわいくて温かみを感じるパッケージ。
材料は砂糖、小麦粉、バター、卵、とシンプルで、とてもとても美味しい。
いろんな話に花が咲いて、気付いたら長時間のレッスンでした。
ありがとうございました。
そして、今月お越しいただくみなさま、お待ちしてます！
◆お弁当日記、更新しました！（↓）
2012.05.12 Saturday
お弁当日記
2週間分まとめての更新です。
5月1日（火）
ぜんまいの煮物は、なんどか煮なおすうちに固くなってしまいました。
それでも、ほろ苦くて春らしい常備菜です。
・甘い卵焼き
・塩鶏焼物
・大根の漬け物
・ミニトマト
・ぜんまいの煮物
・油揚げの煮物
・玄米、梅干し
5月2日（水）
帰省で数日家を空けるために、ほぼ空となった冷蔵庫。
おかずがとても寂しいけど、お肉さえ入っていればよいそうです。
慌ててたので、向きが逆になってしまった。
・豚肉と玉ネギの甘辛煮
・トマトのごま油マリネ
・大根の漬け物
・だし巻き卵
・玄米、ふきのとうみそ、梅干し
5月7日（月）
田中さんから野菜が届き、友達から山菜とお野菜をいただき、一転賑やかな冷蔵庫。
なにを作ろう。。朝から数日間の献立を考えて心躍ります。
・ワケギの酢みそがけ
・ミニトマト
・鶏とカブの照り焼き
・だし巻き卵
・玄米、梅干し
5月8日（火）
アジは塩コショウとパルメザンチーズを削ぎ切って丸め、オイルをかけてオーブン焼きに。
冷めても美味しいおかずです。
・塩鶏と小松菜の塩炒め
・アジのチーズロール巻き焼き
・ミニトマト
・甘い卵焼き
・玄米、梅干し
5月9日（水）
醤油麹は何度か作ってレシピを決めました。塩麹以上に便利です。
夏のレッスンでご紹介予定です。
・ミニトマト
・牛しゃぶとルッコラと醤油麹和え
・牛筋とカブの甘辛煮
・だし巻き卵焼き
・白米、梅干し
5月10日（木）
作るのが楽しくてほぼ毎日作っている卵焼き。やはり飽きたようで。。
今日はチャンプルーにしました。
・小松菜と塩豚の卵炒め
・プチトマト
・カブの葉の出汁浸し
・カブの梅肉和え
・豚肉と玉ネギの炒め物
・玄米、あぶりたくあん
5月11日（金）
前日の鍋で作ったゴマダレを出汁で緩めたドレッシング。
毎日お弁当なので、なんでもほんの少量多く作っておくと便利です。
・プチトマト
・豆腐チャンプルー（豚肉、玉ネギ、鰹節も）
・ミックスハーブのゴマドレッシング
・だし巻き卵
・玄米、ふきのとうみそ
5月1日（火）
ぜんまいの煮物は、なんどか煮なおすうちに固くなってしまいました。
それでも、ほろ苦くて春らしい常備菜です。
・甘い卵焼き
・塩鶏焼物
・大根の漬け物
・ミニトマト
・ぜんまいの煮物
・油揚げの煮物
・玄米、梅干し
5月2日（水）
帰省で数日家を空けるために、ほぼ空となった冷蔵庫。
おかずがとても寂しいけど、お肉さえ入っていればよいそうです。
慌ててたので、向きが逆になってしまった。
・豚肉と玉ネギの甘辛煮
・トマトのごま油マリネ
・大根の漬け物
・だし巻き卵
・玄米、ふきのとうみそ、梅干し
5月7日（月）
田中さんから野菜が届き、友達から山菜とお野菜をいただき、一転賑やかな冷蔵庫。
なにを作ろう。。朝から数日間の献立を考えて心躍ります。
・ワケギの酢みそがけ
・ミニトマト
・鶏とカブの照り焼き
・だし巻き卵
・玄米、梅干し
5月8日（火）
アジは塩コショウとパルメザンチーズを削ぎ切って丸め、オイルをかけてオーブン焼きに。
冷めても美味しいおかずです。
・塩鶏と小松菜の塩炒め
・アジのチーズロール巻き焼き
・ミニトマト
・甘い卵焼き
・玄米、梅干し
5月9日（水）
醤油麹は何度か作ってレシピを決めました。塩麹以上に便利です。
夏のレッスンでご紹介予定です。
・ミニトマト
・牛しゃぶとルッコラと醤油麹和え
・牛筋とカブの甘辛煮
・だし巻き卵焼き
・白米、梅干し
5月10日（木）
作るのが楽しくてほぼ毎日作っている卵焼き。やはり飽きたようで。。
今日はチャンプルーにしました。
・小松菜と塩豚の卵炒め
・プチトマト
・カブの葉の出汁浸し
・カブの梅肉和え
・豚肉と玉ネギの炒め物
・玄米、あぶりたくあん
5月11日（金）
前日の鍋で作ったゴマダレを出汁で緩めたドレッシング。
毎日お弁当なので、なんでもほんの少量多く作っておくと便利です。
・プチトマト
・豆腐チャンプルー（豚肉、玉ネギ、鰹節も）
・ミックスハーブのゴマドレッシング
・だし巻き卵
・玄米、ふきのとうみそ
2012.05.11 Friday
Blue Danube
丸の内にあるPASS THE BATON※に立ち寄ったら、偶然にもBlue Danubeというブランドの器が棚に並んでいました。
相原先生のお菓子教室で使っていて、通ってはじめて知ったブランド。
日本のブルーオニオン。
ネットやデパートで探してまで手に入れたいとも思っていなかったけど、いざ目の当たりにしたらこれもご縁とすんなりと購入。
案の定、相原先生のお菓子にしっくりくる。
写真のケーキは、昨日のレッスンて持ち帰ったフルーツゼリーとスポンジのケーキです。
ケーキを作ってお茶をいれることがさらに楽しみに。
少し話はそれるけれど、そのお店で買ったものを並べたらすべて青だった。
ミニスカートも、お湯呑みも。
青、特別好きな色ではないんだけどな。
どういう心理状態だったんだろう…
相原先生のお菓子教室で使っていて、通ってはじめて知ったブランド。
日本のブルーオニオン。
ネットやデパートで探してまで手に入れたいとも思っていなかったけど、いざ目の当たりにしたらこれもご縁とすんなりと購入。
案の定、相原先生のお菓子にしっくりくる。
写真のケーキは、昨日のレッスンて持ち帰ったフルーツゼリーとスポンジのケーキです。
ケーキを作ってお茶をいれることがさらに楽しみに。
少し話はそれるけれど、そのお店で買ったものを並べたらすべて青だった。
ミニスカートも、お湯呑みも。
青、特別好きな色ではないんだけどな。
どういう心理状態だったんだろう…
2012.05.09 Wednesday
5月のパンクラス、ニセコ和菓子工房松風
バナナ酵母のパンクラスを開催しました
ココナッツミルク入りのパン。
料理はトウモロコシのポタージュ、エビのココナッツカレー、鶏とアスパラのクルミソース。
カレーには、ココナッツミルクとトマトとシャンツァイ。
レッスン日は気温が高かったこともあって、「夏の味！」の声があがりました
BPをつかわない蒸しパンも作りました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
初日は、Aさんからいただいたニセコ和菓子工房松風さん※の砂糖菓子をみなでお茶うけにいただきました。
写真の腕が足らず読みにくいですが、帯に「ニセコの湧き水で作る砂糖菓子です」と。
少量の寒天の食感が、和のイメージを感じさせます。
見た目も味も繊細。
ご実家福島の、玉嶋屋の玉羊羹もいただきました。※
楊枝をプチッと刺してゴムをやぶき、口に入れる面白い羊羹。
いつもの丸型ではなく、この季節ならではのハート型。
ピンクは桜味。
福島からの桜の便り感じました。
ごちそうさまでした。
ココナッツミルク入りのパン。
料理はトウモロコシのポタージュ、エビのココナッツカレー、鶏とアスパラのクルミソース。
カレーには、ココナッツミルクとトマトとシャンツァイ。
レッスン日は気温が高かったこともあって、「夏の味！」の声があがりました
BPをつかわない蒸しパンも作りました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
初日は、Aさんからいただいたニセコ和菓子工房松風さん※の砂糖菓子をみなでお茶うけにいただきました。
写真の腕が足らず読みにくいですが、帯に「ニセコの湧き水で作る砂糖菓子です」と。
少量の寒天の食感が、和のイメージを感じさせます。
見た目も味も繊細。
ご実家福島の、玉嶋屋の玉羊羹もいただきました。※
楊枝をプチッと刺してゴムをやぶき、口に入れる面白い羊羹。
いつもの丸型ではなく、この季節ならではのハート型。
ピンクは桜味。
福島からの桜の便り感じました。
ごちそうさまでした。
2012.05.06 Sunday
帰省
GWは短い間でしたが帰省してきました。
夫が二週間後に出場するSTY※の試走のため、朝霧、本栖湖界隈へ。
近くでは富士芝桜まつり※が開催されていて、バイパスは大渋滞。
朝霧のあたりは富士山がきれいに見える場所に行楽地がいくつかあり、とりわけGWは渋滞するのです。
それでも、活き活きとした新緑の景色に気持ちが高ぶり、右に白い雪化粧の富士山、左に毛無山などをみながら、気持ちよく走らせました。
写真は午後6時の本栖湖。
まだまだ桜が楽しめます。
この日は夏を想わせる暑さでしたが、陽が落ちるにつれて刻々と冷えてきました。
翌日。
実家近くからの富士山。
肉眼ではもっともっと大きく見えるのだけど、iphoneではこれが限界。
庭から見える茶畑。
いまが一番きれいで、農家さんにとっては一番忙しい季節です。
夫が二週間後に出場するSTY※の試走のため、朝霧、本栖湖界隈へ。
近くでは富士芝桜まつり※が開催されていて、バイパスは大渋滞。
朝霧のあたりは富士山がきれいに見える場所に行楽地がいくつかあり、とりわけGWは渋滞するのです。
それでも、活き活きとした新緑の景色に気持ちが高ぶり、右に白い雪化粧の富士山、左に毛無山などをみながら、気持ちよく走らせました。
写真は午後6時の本栖湖。
まだまだ桜が楽しめます。
この日は夏を想わせる暑さでしたが、陽が落ちるにつれて刻々と冷えてきました。
翌日。
実家近くからの富士山。
肉眼ではもっともっと大きく見えるのだけど、iphoneではこれが限界。
庭から見える茶畑。
いまが一番きれいで、農家さんにとっては一番忙しい季節です。
2012.04.30 Monday
休日のあつまり
お祝いがあり、みなで集まりました。
つい最近まで（？）小さかった赤ちゃんたちも大きくなって、賑やか賑やか。
テーブルには和洋織り交ぜた色鮮やかな料理の数々がならび、気持ちが一気に高揚します。
ローストビーフは電子レンジを駆使したお手軽レシピとは思えない美味しさでした。
千葉の海で釣っていただいた新鮮なイサキは、ホットプレートで野菜と一緒にオイル蒸しに。
職業柄、手作りのお料理は体にしみます。
ここ数日は試作が続いたのでひとしおでした。
料理に思わず手を伸ばしたくなるかわいいピック。
ガーデニングの本にも掲載された、手入れの行き届いた庭。
家への温かい思いやりが感じられます。
癒された休日でした。
つい最近まで（？）小さかった赤ちゃんたちも大きくなって、賑やか賑やか。
テーブルには和洋織り交ぜた色鮮やかな料理の数々がならび、気持ちが一気に高揚します。
ローストビーフは電子レンジを駆使したお手軽レシピとは思えない美味しさでした。
千葉の海で釣っていただいた新鮮なイサキは、ホットプレートで野菜と一緒にオイル蒸しに。
職業柄、手作りのお料理は体にしみます。
ここ数日は試作が続いたのでひとしおでした。
料理に思わず手を伸ばしたくなるかわいいピック。
ガーデニングの本にも掲載された、手入れの行き届いた庭。
家への温かい思いやりが感じられます。
癒された休日でした。
